Cách làm bánh mì tươi tại nhà vừa ngon lại hấp dẫn

Diễn Đàn SEO  Làm banh mi lạt và ngọt là mẫu bánh mì dễ làm hơn bánh mì bông lan rất nhiều. Ngoài thời kì kéo dài hơi lâu do phải lên men nhưng thao tác làm tương đối đơn thuần nên tỷ lệ thành công là cực kỳ cao. Bạn chỉ cần lưu ý đến một số điểm mà mình đề cập bên dưới thì banh my làm ra sẽ có mùi vị thơm ngon , nở đẹp , căng tròn chứ không bẹp dúm như con gián đâu. Cùng http://lonuongbanh.net.vn/ phân tích quy trình làm bánh mì và một vài lưu ý khi làm bánh mỳ nhé

Chuẩn bị nhào bột mì
Trong một tô , bạn cho phần đường đã chuẩn bị vào hòa tan cùng với nước ấm , sau đó bạn cho thêm men nở vào và trộn đều.

Trong tô thứ 2 , bạn cho phần bột mì , giấm , muối và dầu ăn đã chuẩn bị vào và trộn cho thật đều.

Sau lúc men nở đã chuẩn bị xong thì bạn cho hỗn hợp nước men vào tô bột bánh và trộn đều , nên sử dụng máy trộn bột mì cầm tay để trộn cho bột bánh đều và mịn hơn. Lúc thấy khối bột bánh trắng hơn và nở nhẹ so với lúc đầu là bột mì đã trộn đạt.

​

>>> Có thể bạn chưa biết: Giá Lò Nướng Bánh Mì Xoay

Nhào bột mì
Rắc một lớp bột khô lên mặt thớt sạch để bột không bị dính lúc nhào. Cho phần bột bánh mì đã trộn ra mặt thớt , sử dụng tay nhồi , đập cho đến khi bột nhẵn mịn là được. Cho bột bánh vào tô , sử dụng một chiếc khăn ẩm đậy kín mặt tô lại , cho bột nghỉ trong vòng 15 phút.

Tạo hình bánh mì
Sau khi cho bột bánh nghỉ xong , chúng ta lấy phần bột mì ra để chia thành từng phần nhỏ và tạo hình. Với lượng bột đã chuẩn bị , bạn sẽ làm được 8 ổ bánh mì , Do vậy bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau.

bột mì sau khi đã chia đều bạn vê tròn lại và để nghỉ thêm trong vòng 10 phút. Sau 10 phút này , lấy bột ra cán mỏng thành hình bầu dục , đừng quên đè các mép bột bánh lại cho thật kín.

Tiếp theo lăn khối bột bánh này trên mặt bàn , chú ý vào đẩy lực mạnh hơn ở phần cạnh ngoài của lòng bàn tay để thu được một khối bột thuôn dài với hai đầu khá nhọn lại.

Sau khi tạo hình banh my xong , chúng ta tiếp diễn ủ bột lần 2 trong vòng 1 tiếng tới 1 tiếng rưỡi để bột nở hoàn toàn. Ủ bánh mỳ bằng cách để banh mi ở nơi kín gió , phủ một chiếc khăn ẩm lên kín mặt banh my.

​

Lưu ý lúc làm bánh mì
Không nên ủ ở nhiệt độ quá cao (mặc dù giúp bột bánh mì nở mau lẹ hơn , rút ngắn thời kì ủ , nhưng mùi vị sẽ kém ngon đi). Thường là mình ủ ở nhiệt độ phòng , trong khoảng từ 23 – 29 độ C.

>>> Tham khảo: Tìm Lò Nướng Bánh Mì 5 Khay

Thường lần ủ thứ nhất này , chỉ nên ủ tới khi bột bánh mì nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi (gấp. Có khá nhiều hơn thì dễ thành ủ quá đà. Cách để nhận diện bột bánh mì đã nở đủ là cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột mì , sâu khoảng 2cm , Trong trường hợp rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột bánh mì đã nở đủ , Trong trường hợp vết lõm phồng trở lại là bột bánh cần ủ thêm , còn Nếu khối bột bánh mì bị xẹp tức là đã ủ khá quá đà.







Khi ủ bột mì , nên che/ đậy cho mặt trên của khối bột bánh mì khỏi bị khô , bằng một vài cách như là cho khối bột bánh vào túi nilon , buộc lại , hoặc sử dụng khăn ẩm phủ lên âu đựng bột ,…

Trong trường hợp bột ủ mà không nở thì có thể do một vài căn do sau: Men hết hạn dùng , hoặc chất lượng không tốt. Hoặc: lúc kích hoạt men (trong trường hợp dùng men khô – dry yeast) , dùng nước quá nóng (từ 60 độ C trở lên) làm chết men

Nếu như bột bánh nở quá nhanh (chẳng hạn trong 10 – 15 phút đã nở gấp đôi) thì có thể do một đôi duyên cớ sau: Nhiệt độ ủ quá cao (40 độ C – bên cạnh đó , thi thoảng lúc xảy ra). Hoặc: Quá nhiều men