Những Món Chay Cực Ngon Từ Mì Căn

Thảo luận trong 'Du lịch - Khách sạn - Nhà hàng' bắt đầu bởi Hocnauan, 22/7/19.

Lượt xem: 563

  1. Offline

    Hocnauan Expired VIP

    Diễn Đàn SEO 
    Những Món Chay Cực Ngon Từ Mì Căn
    Đối với người ăn chay, mì căn là một vật liệu vô cùng quen thuộc. Được làm từ bột mì, mì căn thường phục vụ các món thay thế thịt, với những cách chế biến kho, rán, xào, rim... Cùng có đậu hũ, mì căn xào chua ngọt làm như thế nào là công thức không thể thiếu của menu mùa chay tháng 8

    Mì căn chế biến đông đảo món ngon

    Với thành phần chính là bột mì, mì căn thuộc chiếc vật liệu chay giàu đạm thực vật, có thể sử dụng thay thế thịt. Cách làm mì căn hơi đơn giản, nhồi bột mì có nước ấm có pha ít muối, tới lúc bột dẻo mịn ko dính tay là được.

    [​IMG]

    Cho bột mì vào túi vải sạch, buộc lại, thả vào thau nước lã nhồi cho ra nước đục, đổ bỏ nước. Cho nước khác vào nhồi tiếp, thay nước khoảng 2-3 lần đến lúc nước ko còn màu trắng đục, lấy túi bột ra, vuốt cho nước chảy ra hết.

    Gỡ bột ra, chia thành đa dạng miếng nhỏ, tiêu dùng vải sạch hoặc nilon gói lại, cột thêm bằng dây cho chắc, đem luộc hoặc hấp khoảng 15-20 phút là bột chín. Lấy mì căn khỏi bao vải, để nguội, nếu như chưa sử dụng ngay thì bảo quản trong tủ lạnh.

    Mì căn dai và dễ thấm gia vị nên thường được cừu vàng sau đấy xé nhỏ, dùng trộn những món gỏi, làm cho phân bì chay, chiên sả ớt, xào rau củ... Khi nấu lâu, mì căn ko bị nát nên cũng rất được ưa thích trong những món hầm, cà ry, xá xíu, phá lấu...

    >>> Xem thêm: Cách làm xúc xích vị tiêu dai giòn vô cùng hấp dẫn!!!

    MÌ CĂN XÀO CHUA NGỌT

    Nguyên liệu

    • 4 cây mì căn, 1 gốc hành boa-rô
    • Xốt chua ngọt: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh dầu mè
    • Gia vị: Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
    Thực hiện

    • Mì căn chiên sơ cho vàng, cắt miếng xéo bản lớn, ướp với hạt nêm chay, tiêu, để thấm 20 phút.
    • Hành boa-rô băm nhỏ. Cho các nguyên liệu làm xốt chua ngọt vào chén, quậy đều.
    • Phi thơm hành boa-rô với dầu ăn, trút hỗn hợp xốt vào chảo, thêm khoảng 200ml nước lọc vào nấu sôi. Cho mì căn vào đảo đều, nếm lại cho vừa vị chua ngọt. Đậy nắp lại rim nhỏ lửa khoảng 15-20 phút đến khi nước còn sền sệt, quyện vào mì căn là được.
    MÌ CĂN CHIÊN SẢ ỚT

    Nguyên liệu

    • 4 cây mì căn, 3 cây sả, 5 trái ớt nhỏ, 1/2 muỗng canh tương ớt
    • Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, đường, dầu hào chay, dầu ăn
    Thực hiện

    [​IMG]

    • Mì căn chiên sơ cho vàng, để nguội xé sợi nhỏ, ướp với ít hạt nêm chay, để thấm.
    • Sả lột bỏ lớp vỏ ngoài, lấy phần gốc băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
    • Làm nóng dầu ăn, trút sả băm, ớt băm vào xào thơm, cho mì căn vào xào đến khi dậy mùi thơm của sả ớt, nêm nước tương, dầu hào chay, tương ớt vào, nếm vừa vị. Xào đều tay khoảng 10-15 phút cho mì căn thấm đều gia vị, nêm thêm ít đường, trộn đều, tắt bếp.
    GỎI MÌ CĂN

    Nguyên liệu

    • 4 cây mì căn, 50g rau răm, 1/2 củ hành tây, 5 củ hành tím, 50g đậu phộng, 100ml dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm chay.
    • Nước trộn gỏi: 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm
    • Nước mắm chua ngọt: 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 trái chanh, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước ấm
    Thực hiện

    • Mì căn chiên sơ, để nguội, xé sợi. Rau răm nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tây cắt mỏng. Đậu phộng rang vàng, tróc vỏ, giã hơi nát.
    • Cho mì căn và hành tây vào thố, rưới nước mắm chay vào trộn đều. Quậy đều nước trộn gỏi sau đó trút vào mì căn, trộn nhẹ tay cho thấm.
    • Nước mắm chua ngọt: Chanh vắt lấy nước. Trộn đều tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, đường sau đó cho nước ấm vào khuấy đều, đổ nước mắm chay vào, nếm vừa vị chua ngọt.
    • Hành tím cắt lát mỏng, phi thơm với dầu ăn, trút vào gỏi, thêm rau răm và đậu phộng vào trộn đều.
    • Cho gỏi ra đĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt chay.
    PHÁ LẤU MÌ CĂN

    Nguyên liệu

    • 4 cây mì căn, 1 trái dừa tươi, 50g dừa nạo, 1/4 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh hạt điều đỏ
    • Nước chấm: 50g me vắt, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
    • Gia vị: Hạt nêm chay, nước tương, đường, dầu ăn
    Thực hiện

    • Mì căn chiên vàng, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
    • Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hạt điều vào xào cho ra màu, chắt bỏ hạt điều lấy phần dầu.
    • Cho mì căn vào thố, ướp với ngũ vị hương, 1/2 hành tỏi băm, hạt nêm chay, đường, nước tương, dầu màu điều, để thấm 30 phút.
    • Dừa tươi chặt lấy nước. Dừa nạo cho nước ấm vào vắt lấy 1/2 chén nước cốt.
    • Phi thơm 1/2 hành tỏi băm còn lại với dầu ăn, cho mì căn đã ướp vào xào săn, đổ nước dừa vào nấu sôi, vặn lửa riu nấu khoảng 30 phút cho nước dừa thấm vào mì căn, khi thấy nước còn xăm xắp cho nước cốt dừa vào, để sôi lại, tắt bếp.
    • Nước mắm me: Me cho nước ấm vào giằm lấy 1 chén nước cốt. Phi thơm sả, tỏi, ớt băm với dầu ăn, cho nước me vào nấu sôi, thêm nước mắm chay vào, nêm đường, bột ngọt vừa ăn.
    • Cho phá lấu mì căn ra chén, dùng với cơm hoặc bánh mì, chấm nước mắm me.
     

Chia sẻ trang này